食品中偶氮甲酰胺檢測(cè)服務(wù)

        近日，一種名為“偶氮二甲酰胺”的面包改良劑在網(wǎng)絡(luò)上成為了熱門話題。

        偶氮甲酰胺，又名偶氮二甲酰胺，英文名Azodiformamide，簡(jiǎn)稱ADA，發(fā)泡劑ADC，常用于瑜伽墊、橡膠鞋底或者人工皮革等，可增加產(chǎn)品彈性；但它同時(shí)也是一種名副其實(shí)的食品添加劑，在面粉熟化處理的過程中，添加偶氮甲酰胺能氧化小麥粉中的半胱氨酸，從而使面粉筋度增加，提高面包氣體保留量，增加烘焙制品的彈性和韌性。

        聯(lián)合國食品法典委員會(huì)(Codex)及美國FDA均將偶氮甲酰胺列為合法食品添加物，美國FDA規(guī)定其用量為小于等于0.045g/kg，但歐盟與澳大利亞均已經(jīng)禁止使用這項(xiàng)化學(xué)物質(zhì)。

        在我國，這種食品添加劑也是允許添加的，根據(jù)我國《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760-2011)規(guī)定，偶氮甲酰胺是面粉處理劑，在小麥粉最大使用量是0.045g/kg。

        針對(duì)偶氮甲酰胺，目前國內(nèi)還沒有針對(duì)面粉或食品中的標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)方法，諾安檢測(cè)技術(shù)專家結(jié)合國內(nèi)外法律法規(guī)及自身長期的食品安全檢測(cè)服務(wù)經(jīng)驗(yàn)，第一時(shí)間推出了面粉中偶氮甲酰胺項(xiàng)目的檢測(cè)服務(wù)。

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