水分保持劑成分分析

  水分保持劑主要應用于肉禽、乳類制品和淀粉類食品中·有著保持水分、提高食品持水力的功能。其作用機理主要是增加蛋內質的水合能力和溶解性、填充人淀粉顆粒增大淀粉與水的接觸。我國的《食品添加劑使用衛生標準》(GB 2760--2007)對水分保持刺的使用范圍和使用量有詳細的規定。

  水分保持劑成分分析外，飛秒檢測還分析過酸度調節劑、抗結劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨松劑、膠姆糖基礎劑、著色劑、護色劑、乳化劑、酶制劑、增味劑、面粉處理劑、被膜劑、營養強化劑、防腐劑、穩定和凝固劑、甜味劑、增稠劑、香精和香料等！

水分保持劑除可保持食品水分外，同時還有提高產品穩定性、改善食品形態、風味、色澤等作用，它在肉乳淀粉類的加工中應用廣泛。

水分保持劑在肉制品中的應用

水分保持劑在肉制品中的應用肉的保水性，又叫持水性，一般是指在加工過程中，肉的水分及添加到肉中的水分保持能力！

水分保持劑在乳類制品中的應用

隨著人民生活水平的提高，乳類制品的需求量也日益增加。磷酸鹽在乳類制品的生產中發揮了重要作用——水分保持劑、乳化劑、酸度調節劑、穩定和凝固劑等。

水分保持劑在面包等淀粉類食品中的應用

水分保持劑在面包等淀粉類食品中的應用面包、饅頭等糕點由于其豐富的營養價值和良好的風味，受到人們的喜愛。

水分保持劑也正向著

復配型方向發展。目前，肉制品中使用的水分保持劑也主要是以復合磷酸鹽為主。實踐證明，多種磷酸鹽的混合使用比單一使用效果好。比如，《熟肉制品衛生標準》(GB2726—2005)規定，在以鮮(凍)畜、禽肉為主要原料制成的熟肉制品中復合磷酸鹽(以磷酸根計)，熏煮火腿不得超過8．0 g／kg，其他熟肉制品不得超過5 g／kg。

水分保持劑成分分析：飛秒檢測依托浙大幫助客戶解析水分保持劑的配方，得到基礎組成成分和配比含量！

飛秒檢測——分析檢測流程

一、檢測交易流程:

1、先與客戶談好細節！

2、收到客戶樣品后，與客戶簽訂合同！

3、需要客戶預付款一部分！

4、進行水分保持劑成分分析！

5、完成后收到尾款給檢測結果！

二、檢測時間：

1、配方分析時間為10個工作日！

2、工藝開發時間為1-3個月！

水分保持劑成分分析——請認準分析檢測羅工！