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麻辣燙底料配方成分分析
麻辣燙底料是指制作麻辣燙底湯所用到的各種原材料與調(diào)味料。杭州柘大飛秒檢測(cè)技術(shù)專業(yè)為客戶提供麻辣燙底料配方成分分析、配比分析、化驗(yàn)配方服務(wù),咨詢13336185021!
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麻辣燙底料主要有牛骨、豬骨、雞骨、海鮮、香辛料、鹽、味精、雞粉、料酒、豆瓣醬、豆豉、牛油、雞油、菜籽油、色拉油和麻油等。眾所周知,麻辣燙好不好吃,底湯起著決定性作用,直接關(guān)系到麻辣燙的口感與風(fēng)味。因此調(diào)出好喝的底湯首先就必須選用上好的原材料和調(diào)味料。
麻辣燙底料配方配比參考
牛油 |
250克 |
菜油 |
100克 |
郫縣豆瓣 |
150克 |
永川豆豉 |
50克 |
冰糖 |
10克 |
花椒 |
5克 |
胡椒 |
2克 |
干辣椒 |
30克 |
醪糟汁 |
20克 |
紹酒 |
20克 |
姜米 |
10克 |
精鹽 |
100克 |
草果 |
10克 |
桂皮 |
10克 |
排草 |
10克 |
白菌 |
10克 |
辣椒面 |
250克 |
鮮湯 |
1500克 |
飛秒檢測(cè)業(yè)務(wù)
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