檢測認證人脈交流通訊錄
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型號：JC1302
規格：120次/盒
【試劑名稱】 吊白塊快速檢測試劑盒
【試劑用途】 檢測食品中的吊白塊
【規 格】 120次
【貯 藏】 常溫，避光
【包 裝】 檢測液A 1瓶，檢測液B 1瓶，檢測液C 1瓶，檢測液D 1瓶
【適用范圍】 腐竹、粉絲、米粉、年糕、饅頭、面粉等面制品、米制品、豆制品及竹筍、白糖、榨菜等食品。
【參考標準】 GB/T 21126-2007、Q/FJC 001-2010
【原 理】 吊白塊系以甲醛結合亞硫酸氫鈉還原制得，在食品加工中具有漂白、提高食品彈性及產量的作用。食品中的吊白塊經水浸泡一定時間后，會分解成甲醛和亞硫酸（氫）鈉，其中的甲醛會與檢測液A、B的反應物在檢測液C的作用下可發生特異性反應并生成紫紅色的絡合物，絡合物顏色的深淺與吊白塊的濃度成正比。亞硫酸（氫）鈉與檢測液D反應，形成黃色的產物，通過檢測可以進一步測定食品是含有吊白塊還是甲醛。
【操作步驟】
1.樣品處理：將樣品剪成小碎片，用天平稱取樣品2克于樣品處理杯中，加入20毫升蒸餾水或純凈水，浸泡10到15分鐘。
2.吸取樣品提取液上清液于檢測管中,至0.5毫升刻度線。
3.向檢測管中滴檢測液A 2滴, 檢測液B 2滴,蓋上蓋子搖勻。
4.1-2分鐘后打開蓋，向檢測管中加入檢測液C 1滴，并蓋上蓋子搖勻。
5.觀察顯示出顏色一個情況，不變色或呈紫紅色以外的其他顏色，表示所測樣品不含有吊白塊。
6.如呈紫紅色，另取一檢測管，吸取樣品提取液上清液于檢測管中,至0.5毫升刻度線，再滴檢測液D 2滴,蓋上蓋子搖勻。2分鐘后觀察顯示出顏色一個呈現情況，呈黃色表示所測樣品含有吊白塊。不變色或呈黃色以外其他顏色表示所測樣品含有甲醛。
【結果判定】
國家標準規定吊白塊在食品中不得檢出。
