隨著食品生產技術的日益多元化，食品安全問題已經不僅僅限于食品本身的質量問題，還包括與食品直接或間接接觸的材料是否安全。這些材料包括食品容器、包裝材料、餐廚具等，統稱為食品接觸材料，由其導致的食品安全問題也越來越受到社會各界的注意。世界各國，特別是歐盟國家以及美國對食品接觸材料都作了非常嚴格的規定，要求出口到歐盟及美國的產品必須通過相應的測試認證，取得合格的產品測試報告，也稱為“食品級測試”。我國也對不同的食品接觸材料有著嚴格的衛生要求，因此，無論是出口或是在國內銷售的食品接觸材料，都必須通過該國家嚴格的質量檢測。 

一、食物接觸材料指的是

1. 食物添加劑：直接食物添加劑，次級食物添加劑，直接食物添加劑；

2. 食物觸摸物質：一般認為安全的物質、前同意物質；

3. 特別類別資料中同意運用的物質；

4. 法令中為答應運用且未制止運用的物質；

FDA中對食品接觸材料最主要的規定為21CFR Part 既聚合物類物質

其它規定還有

21CFR Part粘合劑和涂覆材料類、金屬類；

21CFR Part紙和紙板產品

21CFR Part食品添加劑；助劑、生產助劑和消毒殺菌劑；

FDA CPG鍍銀制品要求

FDA CPGamp;07玻璃，陶瓷，搪瓷器皿要求；

二、各國食品接觸材料測試指令標準

三、常見與食品接觸材料FDA認證檢測項目如下

1. 有機涂層，金屬和電鍍制品要求U.S，FDA CFA 21 175.300

去離子水侵取法

8%酒精侵取法

正庚烷侵取法

2. 紙制品要求US.FDA CFA 21 176.170

氯仿可溶萃取物（去離子水侵取法）

氯仿可溶萃取物（8%酒精侵取法）

氯仿可溶萃取物（50%酒精侵取法）

氯仿可溶萃取物（正庚烷侵取法）

3. 木材要求U.S.FDA CFA CFR 21 178.3800 I36-I3O4-7I56

五氯苯酚PCP

4. ABS要求U.S.FDA CFA 21 181.32 or 180.22

去離子水侵取法

3%醋酸侵取法

8%酒精侵取法

正庚烷侵取法