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氮是構(gòu)成蛋白質(zhì)的主要成分，對莖葉的生長和果實(shí)的發(fā)育有重要作用，是與產(chǎn)量最密切的營養(yǎng)元素。在第一穗果迅速膨大前，植株對氮素的吸收量逐漸增加。

以后在整個(gè)生育期中，特別是結(jié)果盛期，吸收量達(dá)到最高峰。土壤缺氮時(shí)，植株矮小，葉片黃化，花芽分化延遲，花芽數(shù)減少，果實(shí)小，坐果少或不結(jié)果，產(chǎn)量低，品質(zhì)差。氮素過多時(shí)，植株徒長，枝繁葉茂，容易造成大量落花，果實(shí)發(fā)育停滯，含糖量降低，植株抗病力減弱。番茄對氮肥的需要，苗期不可缺少，適當(dāng)控制，防止徒長；結(jié)果期應(yīng)勤施多施，確保果實(shí)發(fā)育的需要。

氮素是合成綠葉素的組成部分，葉綠素a和葉綠素b中都有含氮化合物。葉綠素是植物制造碳水化合物的工廠。氮素能合成蛋白質(zhì)，促進(jìn)細(xì)胞分裂和增長。