肉和肉制品包括：鮮（凍）的畜禽肉品及其熟制加工品，目前納入QS生產(chǎn)許可證管理的肉制品包括所有以動(dòng)物肉類為原料加工制作的肉類加工產(chǎn)品（以水產(chǎn)動(dòng)物為原料加工的制品單獨(dú)分類為水產(chǎn)加工品），分四個(gè)單元，包括腌臘肉制品、醬鹵肉制品、熏燒烤肉制品、熏煮香腸火腿制品等（表2）。部分新食品缺乏國家標(biāo)準(zhǔn)，只能由企業(yè)自行制定企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

檢測項(xiàng)目涉及重金屬、獸藥殘留、添加劑、非法添加物、微生物指標(biāo)。

檢測周期：3~5個(gè)工作日