豆制品必備的生產(chǎn)資源 
（一）生產(chǎn)場所。  廠房設(shè)計(jì)合理，應(yīng)有與生產(chǎn)產(chǎn)品相適應(yīng)的原料庫、加工車間、成品庫、包裝車間，生產(chǎn)發(fā)酵豆制品的企業(yè)應(yīng)有相應(yīng)的發(fā)酵場所。加工車間必須具備良好的通風(fēng)，包裝車間應(yīng)密閉有消毒措施，生產(chǎn)場所應(yīng)與生活區(qū)分開。  
（二）必備的生產(chǎn)設(shè)備。 1.原料處理設(shè)備（如浸泡罐等）； 2.制漿設(shè)備（如磨漿機(jī)、煮漿罐等）； 3.蒸煮設(shè)備（如蒸煮罐等）；  4.成型設(shè)備（如切塊機(jī)、壓榨機(jī)等）； 5.發(fā)酵設(shè)施（如發(fā)酵籠、屜等）； 6.干燥設(shè)施（如干燥機(jī)等）； 7.包裝設(shè)施（如包裝機(jī)等）。  除以上設(shè)備以外，生產(chǎn)企業(yè)根據(jù)其不同的生產(chǎn)工藝流程，必須具備其相應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)備和設(shè)施。如滅菌、油炸等相關(guān)設(shè)備。  腐乳生產(chǎn)企業(yè)必備生產(chǎn)設(shè)備為：1、2、4、5、7。 豆豉、納豆生產(chǎn)企業(yè)必備生產(chǎn)設(shè)備為：1、3、5、7。 豆?jié){、內(nèi)酯豆腐等生產(chǎn)企業(yè)必備生產(chǎn)設(shè)備為：1、2、7。 豆腐、干豆腐等生產(chǎn)企業(yè)必備生產(chǎn)設(shè)備為：1、2、4、7。 腐竹生產(chǎn)企業(yè)必備生產(chǎn)設(shè)備為：1、2、4、6、7。（分裝企業(yè)必備生產(chǎn)設(shè)備為：7。）  油炸等豆制品生產(chǎn)企業(yè)必備生產(chǎn)設(shè)備為：1、2、4、7。（外購豆胚的企業(yè)必備生產(chǎn)設(shè)備為：7。）安陽豆制品及面筋制品檢測
  四、產(chǎn)品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)  GB2712-2003《發(fā)酵性豆制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》；GB2711-2003《非發(fā)酵性豆制品及面筋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》；SB/T10170-1993《腐乳》；相關(guān)的地方標(biāo)準(zhǔn)、經(jīng)備案現(xiàn)行有效的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。  安陽豆制品及面筋制品檢測
    面筋檢驗(yàn)作業(yè)指導(dǎo)書
三、 面筋檢驗(yàn)作業(yè)指導(dǎo)書  1、 目的   用于檢測小麥、面粉中的濕面筋含量 2、 范圍   適用于小麥、面粉中濕面筋的測定  3、 名詞解釋   面筋是小麥粉面團(tuán)在水中用手或機(jī)械揉合、搓洗、將淀粉、麩皮等物質(zhì)洗脫后，最后剩下的具有粘性、延展性類似橡膠的物質(zhì)。 4、 職責(zé)   濕面筋含量檢測由原糧檢驗(yàn)和面粉制程檢驗(yàn)人員負(fù)責(zé)。 5、 作業(yè)內(nèi)容  5.1、儀器與溶液：  a)、面筋洗滌儀、面筋離心儀 b）、2%NaCL溶液  c）、500毫升燒杯兩個(gè)、溫度計(jì)、玻璃棒 d)、百分之一天平、粉碎機(jī)、驗(yàn)粉篩 5.2、操作步驟  a)、制備樣品：對于面粉，直接稱取樣品10克；對于小麥，取樣100克用粉碎機(jī)粉碎，并使其通過CQ20篩絹。 b）、配備2%的氯化鈉溶液：  稱取分析純氯化鈉200克加水至10升，用玻璃棒攪拌溶解均勻，并使溶液溫度保持在20－25度。c)、面粉面筋的洗滌（機(jī)洗，上海嘉定）  ①將200目的篩網(wǎng)裝入洗滌杯中，用少量水濕潤篩網(wǎng)形成毛細(xì)管水橋，防止面粉散失。稱取樣品10克，倒入洗滌杯中，搖動(dòng)使粉層平整均勻。  ②用吸量管吸取2%氯化鈉溶液4.8-5.2毫升，均勻地注入樣品中。將洗滌杯安裝到托架上，下部盛放500毫升空燒杯。  ③按下“電源”“啟動(dòng)”開關(guān)，儀器開始工作，混合形成面團(tuán)，然后洗滌得到面筋，并保證沒有任何殘存在洗滌篩網(wǎng)、杯圈及洗滌鉤上。 ④取下面筋放在清水中用手進(jìn)行片刻洗滌。然后將面筋分成兩個(gè)小團(tuán)，分別置于面筋離心儀上，進(jìn)行排水，將排水后所得面筋進(jìn)行稱重（W1）  ⑤計(jì)算：（100*W1）/10

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   河南食品檢測服務(wù)商中測檢測作為河南省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局實(shí)驗(yàn)室計(jì)量認(rèn)證（CMA）通過檢驗(yàn)的機(jī)構(gòu)，可出具國家承認(rèn)的食品、環(huán)境、衛(wèi)生等方面檢測報(bào)告及評價(jià)書，如有需要，可在線或來電咨詢。