冰是液體二氧化碳在-78.5℃低溫時的固態(tài)存在形式，在常壓下干冰可直接升華。干冰因其具有干式、低溫殺菌、揮發(fā)無殘留的特點。而被廣泛地用于食品冷藏保鮮、制冷劑、機(jī)械清洗及人工降雨等各個方面，其市場發(fā)展空間較大。

　　一、干冰常識

　　 干冰是CO2的固態(tài)存在形式,CO2常態(tài)下是一種無色無味的氣體,自然存在于空氣中.在-78℃低溫，CO2以固體形式存在。在常壓下，固體CO2直接升華，沒有液化過程。

　　CO2是一種無毒，易液化的氣體，它很便宜并且易于保存，它不導(dǎo)電并且沒有可燃性。

　　和氧氣或氫氣比較，二氧化碳顯得易液化、固化。在室溫下，只要把壓強加到60×1.01×105Pa，二氧化碳?xì)饩涂勺兂蔁o色液體。若繼續(xù)降溫、加壓很快可由雪狀固體變成外形像冰一樣的固體。“干冰”是一種比冰更好的致冷劑，它冷卻的溫度比冰低的多，可以產(chǎn)生-78℃的低溫。而且，“干冰”熔化時，不會像冰那樣變成液體，它直接蒸發(fā)成為溫度很低的、干燥的二氧化碳?xì)怏w，因此它的冷藏效果特別好。

　　固態(tài)二氧化碳的氣化熱很大，在-60℃時為364.5j/g，在常壓下氣化時要使周圍溫度降到-78℃左右，并且不會產(chǎn)生液體，所以叫“干冰”

　　常見的干冰呈塊狀、顆粒狀或粉末狀。

　　干冰應(yīng)用

　　●酒店烹飪的海鮮和特色菜肴，加入干冰粒，產(chǎn)生的色煙霧景觀，提高宴會檔次；

　　●水果、蔬菜、海產(chǎn)品、食品或欽料的冷藏、保鮮，碳酸欽料添加劑；

　　●生物藥品、活體細(xì)胞標(biāo)本、生物酶等的冷藏運送，較用液氮罐冷藏運送更安全、方便；

　　●醫(yī)學(xué)上作冷凍治療；

　　●機(jī)械加工的冷裝配；

　　●工業(yè)清洗，是目前最具環(huán)保性的清洗工藝、革命性除污新技術(shù)；

　　●舞臺煙霧效果、滅火等；

　　●干冰磚為航空食品冷藏專用；

　　●大棚種植花卉、蔬菜時，施放二氧化碳肥，采用干冰可以實現(xiàn)定時、定量施放。