殘氧儀是一種用于測試充氮或氣調包裝食品及充氮藥品內殘余氧含量的分析儀器。工作原理主要基于氧氣的化學反應，特別是電化學殘氧儀。其核心部件是電化學氧氣傳感器，該傳感器由傳感電極（工作電極）、對電極以及它們之間的一層電解液構成。當待檢測的氣體通過傳感器后，氣體會與感應電極發生反應，產生足夠的電信號。通過測量這個電流，就能確定氣體中的氧濃度。
殘氧儀是一種多功能的氣體分析儀，主要用于以下測試：
殘氧測試：測量密封包裝袋、瓶、罐等包裝件內的氧氣含量，以確保產品處于適當的保存環境中，延長貨架期。
真空度測試：評估包裝件的真空度，確保產品質量和貨架期。通過真空度測試，可以及時發現包裝過程中的問題，避免產品因氧氣滲透而變質。
氮氣驗證測試：驗證包裝件內的氮氣含量，以確保產品處于無氧或低氧環境。氮氣作為一種惰性氣體，可以有效地保護產品免受氧氣的影響，保持產品的品質和口感。
此外，殘氧儀還廣泛應用于塑料薄膜、復合膜、高阻隔材料、塑料瓶/袋及呼吸性包裝等容器的氧氣透過率測試，以及貨架期研究、密封性測試、脫氧評估和界定等領域。在生物醫學、運物組織研究、厭氧發酵環境監測等方面也有重要應用。
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