凝集素(Lectins)是動物細(xì)胞和植物細(xì)胞都能夠合成和分泌的、能與糖結(jié)合的蛋白質(zhì)。因其能凝集紅血球（含血型物質(zhì)），故名凝集素。如今，凝集素指所有糖結(jié)合蛋白，不管其是否能凝集紅細(xì)胞。凝集素能識別糖蛋白和糖肽中，特別是細(xì)胞膜中復(fù)雜的碳水化合物結(jié)構(gòu)，即細(xì)胞膜表面的碳脂化合物決定簇。一種凝集素具有對某一種特異性糖基專一性結(jié)合的能力。

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