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  • 反式脂肪酸

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  • 對(duì)應(yīng)法規(guī)：國(guó)標(biāo)
    CNAS認(rèn)可項(xiàng)目：是
  • 反式脂肪酸的危害 國(guó)內(nèi)外研究機(jī)構(gòu)多年的研究表明，反式脂肪酸的攝入量和心血管病的發(fā)病率之間有明顯的相關(guān)性，反式脂肪酸除了增加心血管疾病的危險(xiǎn)性外，還會(huì)干擾必要脂肪酸的代謝，影響兒童的生長(zhǎng)發(fā)育及神經(jīng)系統(tǒng)健康，增加Ⅱ型糖尿病的患病風(fēng)險(xiǎn)并導(dǎo)致婦女不孕等。反式脂肪酸危害堪比ddt，氫化或者部分氫化的植物油脂由于可能含有反式脂肪酸而被國(guó)標(biāo)強(qiáng)制要求檢測(cè)反式脂肪酸。GB 28050-2011《食品安全標(biāo)準(zhǔn)》中要求：食品配料含有或生產(chǎn)過程中使用了氫化和（或）部分氫化油脂時(shí)，在營(yíng)養(yǎng)成分表中還應(yīng)標(biāo)示出反式脂肪（酸）的含量。 反式脂肪酸檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)及檢測(cè)限值 目前，我國(guó)已有明確的反式脂肪酸檢測(cè)方法： ● GB/T 22110-2008 食品中反式脂肪酸的測(cè)定 氣相色譜法 ● SN/T 1945-2007 食品中反式脂肪酸含量的測(cè)定方法 毛細(xì)管氣相色譜法 我國(guó)已經(jīng)規(guī)定在嬰幼兒食品中不得使用氫化油脂，反式脂肪酸最高含量應(yīng)當(dāng)小于總脂肪酸的3%，衛(wèi)生部表示目前還在進(jìn)行反式脂肪酸的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估工作，將在此基礎(chǔ)上按照食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)程序組織開展相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的制修訂工作，對(duì)反式脂肪酸進(jìn)行管理。 檢測(cè)范圍 ● 食品原料（植物奶油、人造奶油、植脂末、氫化植物油等） ● 嬰兒食品（奶粉、其他奶制品等） ● 方便食品（方便面、速溶咖啡、咖啡伴侶、油炸薯?xiàng)l、薯片等） ● 糕點(diǎn)食品（蛋糕、面包、蛋黃派、餅干等） ● 奶酪制品 ● 其他產(chǎn)品（如巧克力、沙拉醬、冰淇淋等）
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閆工

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