HACCP(Hazard Analysis And Critical Control Point)譯為“危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)”是一種評估危害和建立控制體系的工具，它旨在建立以預(yù)防為主而不是主要依靠最終產(chǎn)品檢驗(yàn)的控制體系。HACCP體系通過對食品原料和加工過程中可能對人體造成危害的物理、化學(xué)及生物因素加以識別、評估、以及控制，從而確保食品安全的體系，是被國際普遍采納的且被公認(rèn)為是科學(xué)、合理、經(jīng)濟(jì)的食品安全控制理論和應(yīng)用系統(tǒng)。

　　FSMS標(biāo)準(zhǔn)(ISO22000)是國際標(biāo)準(zhǔn)化組織ISO于2005年9月1日最新發(fā)布的關(guān)于ISO9001與HACCP整合的質(zhì)量安全管理體系。該標(biāo)準(zhǔn)是對各國現(xiàn)行的食品安全管理標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)的整合，是一個通用的統(tǒng)一的國際性標(biāo)準(zhǔn)，我國已將其等同轉(zhuǎn)化成國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T22000-2006既GB/T22000-2006/ISO22000:2005。本標(biāo)準(zhǔn)可應(yīng)用于食品鏈內(nèi)的各類組織，從飼料生產(chǎn)者、初級生產(chǎn)者、食品制造商、運(yùn)輸和倉儲工作者、轉(zhuǎn)包商到零售商和食品服務(wù)環(huán)節(jié)以及相關(guān)的組織，如設(shè)備、包裝材料生產(chǎn)者、清洗行、添加劑和配料生產(chǎn)者，是一個從種子到餐桌的全程監(jiān)管體系。