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蜂蜜是昆蟲蜜蜂從開花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中釀制的蜜，為半透明、帶光澤、濃稠的白色至淡黃色或橘黃色至黃褐色液體，自古被當成食物及藥物來使用，也被用于制作蠟燭等各種用品。
蜂蜜檢測項目 
感官指標 ：色澤、氣味、滋味、狀態、雜質等 
理化指標 ：果糖、葡萄糖、蔗糖、蛋白質、總糖、淀粉、灰分、酸度、水分、鋅、10-羥基-2-癸烯酸等 
食品添加劑 ：山梨酸、糖精鈉等 
污染物指標： 鉛、鎘等 
微生物指標： 菌落總數、大腸菌群、霉菌計數、嗜滲酵母計數、沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌等 
獸藥殘留： 氯霉素、雙甲瞇、氟胺氰菊酯等