白酒是蒸餾產(chǎn)品，除含大量的乙醇和水外，其香味成分是僅占總量1%左右數(shù)百種有機化合物的集合，如醇、酯、酸、碳基化合物、縮醛、酚類等，其中以醇和酯的含量較多。只要是正式廠家生產(chǎn)的白酒，其質(zhì)量標準的要求都是相同的。理化指標要求達到國家衛(wèi)生標準，包括甲醇、雜醇油、鉛等含量都有嚴格要求，必須達到“國際”。

白酒檢測項目

酒精度、總酯、總酸、甲醇、固形物、鉛、雜醇油、氰化物、鉛、錳、食品添加劑

白酒檢測感官標準

      感官標準是通過品嘗來鑒定白酒質(zhì)量的優(yōu)劣。我國白酒的評定標準包括色、香、味三個方面。
1．色：白酒是蒸餾酒，應是無色、清亮、透明、無沉淀雜質(zhì)、無懸浮物，尤其不得有毛刷、機油、小蟲等惡性     懸浮物。
2．香：普通白酒要有醇香。香的感官質(zhì)量標準包括香氣的濃淡程度，香氣是否純正，有無異香及其它邪雜氣味     等。在評定香時，根據(jù)白酒各自的香型特點，又分聞香、進口香、余香等。例如，汾酒以清香純凈，飲后有余香作為標準。

3．味：普通白酒的質(zhì)量標淮要求口味醇和，糠味極小，無其它邪味。白酒的邪味包括很重的暴辣味、糠腥味、 霉苦味、土腥味等。名優(yōu)白酒，地方名酒，各有自己規(guī)定的口味質(zhì)量標準，如入口綿，落口甜，醇正尾凈，回味爽口，清冽甘爽，柔和圓潤等。

白酒檢測標準 

1.GB 10781．1—89       《濃香型白酒》             2、GB 10781．2——89   《清香型白酒》 

3、GB 10781．3—89      《米香型白酒》           4、GB 11859．1---89  《低度濃香型白酒》 

5、GB 11859．2—89      《低度清香型白酒》    6、GB 11859．3—89   《低度米香型白酒》 

7、GB／T 14867---94     《鳳香型白酒》            8、QB 1498—92      《液態(tài)法白酒》  

10、GB 10343——89      《食用酒精》

11、GB 10345．1—8---89  《白酒試驗方法》

12、GB 10346—89       《白酒檢驗規(guī)則》 

13、GB／T 349，2——94   《酒精通用試驗方法》

國聯(lián)質(zhì)檢食品檢測中心,是國家法定第三方檢測機構。關于白酒檢測，本機構亦提供濃香型白酒檢測,清香型白酒檢測,米香型白酒檢測,醬香型白酒檢測,兼香型白酒檢測,蒙牧型白酒檢測。