江門英達(dá)思聯(lián)系人:付小姐0750-3067191 13555625802是專業(yè)從事ISO22000(HACCP)、ISO9000、ISO14000、OHSAS18000、ISO13485、ISO/TS16949、QC080000、SA8000、ISO/IEC17025、ICTI、SB/T10382/FSC/TL9000等管理體系認(rèn)證咨詢,以及有機食品、CCC、CE、QS環(huán)境標(biāo)志等產(chǎn)品認(rèn)證咨詢,和企業(yè)管理培訓(xùn)、管理咨詢服務(wù)的綜合性咨詢顧問機構(gòu)。
ISO22000標(biāo)準(zhǔn)簡介
ISO 22000于2005年9月1日正式發(fā)布。這是一個新的國際標(biāo)準(zhǔn),旨在保證全球的安全食品供應(yīng)。
隨著經(jīng)濟(jì)全球化的發(fā)展,生產(chǎn)、制造、操作和供應(yīng)食品的組織逐漸認(rèn)識到,顧客越來越希望這些組織具備和提供足夠的證據(jù)證明自己有能力控制食品安全危害和那些影響食品安全的因素。然而,由于各國標(biāo)準(zhǔn)不一致,使顧客的要求難以滿足,因此,有必要協(xié)調(diào)各國標(biāo)準(zhǔn)使之上升到國際標(biāo)準(zhǔn)。同時,一個統(tǒng)一的國際性標(biāo)準(zhǔn)和國際間通用的管理體系認(rèn)證方式,將對突破技術(shù)壁壘起到積極作用。
ISO 22000:2005,《食品安全管理體系--食品鏈中各類組織的要求》的出臺可以作為技術(shù)性標(biāo)準(zhǔn)對企業(yè)建立有效的食品安全管理體系進(jìn)行指導(dǎo)。這一標(biāo)準(zhǔn)可以單獨用于認(rèn)證、內(nèi)審或合同評審,也可與其他管理體系,如ISO 9001:2000組合實施。
ISO 22000采用了ISO 9000標(biāo)準(zhǔn)體系結(jié)構(gòu),在食品危害風(fēng)險識別、確認(rèn)以及系統(tǒng)管理方面,參照了食品法典委員會頒布的《食品衛(wèi)生通則》中有關(guān)HACCP體系和應(yīng)用指南部分。ISO 22000的使用范圍覆蓋了食品鏈全過程,即種植、養(yǎng)殖、初級加工、生產(chǎn)制造、分銷,一直到消費者使用,其中也包括餐飲。另外,與食品生產(chǎn)密切相關(guān)的行業(yè)也可以采用這個標(biāo)準(zhǔn)建立食品安全管理體系,如殺蟲劑、獸藥、食品添加劑、儲運、食品設(shè)備、食品清潔服務(wù)、食品包裝材料等。
ISO 22000適合于所有食品加工企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn),它是通過對食品鏈中各類組織在生產(chǎn)(經(jīng)營)過程中可能出現(xiàn)的危害(指產(chǎn)品)進(jìn)行分析,確定關(guān)鍵控制點,將危害降低到消費者可以接受的水平。
ISO 22000引用了食品法典委員會提出的5個初始步驟和7個原理,這5個初始步驟是:1)建立HACCP小組;2)產(chǎn)品描述;3)預(yù)期使用;4)繪制流程圖;5)現(xiàn)場確認(rèn)流程圖。7個原理是:1)對危害進(jìn)行分析;2)確定關(guān)鍵控制點;3)建立關(guān)鍵限值;4)建立關(guān)鍵控制點的監(jiān)視體系;5)當(dāng)監(jiān)視體系顯示某個關(guān)鍵控制點失控時確立應(yīng)當(dāng)采取的糾正措施;6)建立驗證程序以確認(rèn)HACCP體系運行的有效性;7)建立文件化的體系。ISO 22000表達(dá)了食品安全管理中的共性要求,而不是針對食品鏈中任何一類組織的特定要求。
ISO 22000作為管理體系標(biāo)準(zhǔn),要求組織應(yīng)確定各種產(chǎn)品和(或)過程種類的使用者和消費者,并應(yīng)考慮消費群體中的易感人群,應(yīng)識別非預(yù)期但可能出現(xiàn)和產(chǎn)品不正確的使用和操作方法。一方面通過事先對生產(chǎn)(經(jīng)營)全過程的分析,運用風(fēng)險評估方式,對確認(rèn)的關(guān)鍵控制點進(jìn)行有效的管理;另一方面將“應(yīng)急準(zhǔn)備及響應(yīng)”和“產(chǎn)品召回程序”作為系統(tǒng)失效的后續(xù)補救手段,以減少食品安全事件對消費者遭受的不良影響。該標(biāo)準(zhǔn)也要求組織與對可能影響其產(chǎn)品安全的上、下游組織進(jìn)行有效的溝通,將食品安全保證的概念傳遞到食品鏈中的各個環(huán)節(jié),通過體系的不斷改進(jìn),系統(tǒng)性地降低整個食品鏈的安全風(fēng)險。
ISO 22000:2005族標(biāo)準(zhǔn)包括:
ISO 22000:2005標(biāo)準(zhǔn)的推行將由一個技術(shù)指南(ISO/TS 22004 ,食品安全管理體系———ISO22000:2005實施指南)補充完成。它已于2005年11月出版,該指南對于標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行給予了一些指導(dǎo),特別強調(diào)了中小型企業(yè)的應(yīng)用。
ISO/TS22003:2007《食品安全管理體系-對提供食品安全管理體系審核和認(rèn)證機構(gòu)的要求》,將對ISO 22000認(rèn)證機構(gòu)的合格評定提供協(xié)調(diào)一致的指南,并詳細(xì)說明審核食品安全管理體系符合標(biāo)準(zhǔn)的準(zhǔn)則,該標(biāo)準(zhǔn)已于2007年2月發(fā)布。
ISO 22005,飼料和食品鏈的可追溯性-體系設(shè)計和發(fā)展的一般原則和指導(dǎo)方針。該標(biāo)準(zhǔn)正在制定中。